食材:
羊蝎子3斤
大葱4大段
姜4片
重庆火锅底料
桂皮一块
丁香10粒
香叶4片
干辣椒2个
花椒
小茴香
白胡椒粉
孜然
枸杞适量
植物油
盐
酱油
料酒
白开水适量
制作方法:
1.羊蝎子焯水;
2.去除血沫捞出备用;
3.炒锅放入适量的植物油,把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味;
4.根据个人口味,下入重庆火锅底料一起翻炒。因为我不想吃太辣的,就只放了一点点;
5.放入焯好水的羊蝎子翻炒,多多翻炒一会儿;
6.加入两个辣椒,还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后,加白开水没过羊蝎子,大火烧开;
7.去除血沫;
8.开锅后换小火炖,我是炖了一个小时后放入适量的盐,换大火煮开关火(先放盐肉不爱烂)放置至少4个小时让骨头进进味,这样好吃。
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