教师 - 九寨菌王山珍馆

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羊蝎子火锅

食材：

羊蝎子3斤

大葱4大段

姜4片

重庆火锅底料

桂皮一块

丁香10粒

香叶4片

干辣椒2个

花椒

小茴香

白胡椒粉

孜然

枸杞适量

植物油

盐

酱油

料酒

白开水适量

制作方法：

1.羊蝎子焯水；

2.去除血沫捞出备用；

3.炒锅放入适量的植物油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味；

4.根据个人口味，下入重庆火锅底料一起翻炒。因为我不想吃太辣的，就只放了一点点；

5.放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一会儿；

6.加入两个辣椒，还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加白开水没过羊蝎子，大火烧开；

7.去除血沫；

8.开锅后换小火炖，我是炖了一个小时后放入适量的盐，换大火煮开关火（先放盐肉不爱烂）放置至少4个小时让骨头进进味，这样好吃。